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加强食堂从业人员培训 确保食堂食品安全

manbetx客户端app 2018年秋季食堂从业人员食品安全知识培训
文章来源: 发布时间:2018-12-28 点击数: 字体:

    2018年10月10日晚上,我校服务部在高一年级会议室召开2018—2019学年度第一学期开学食堂从业人员培训会议。本次会议,我们邀请了县食药局执法大队队长刘辉琼、县体卫站站长李道胜、县行政服务中心食品安全科科长胡章丽,全体食堂从业人员参加了会议。学校领导、分管后勤的杜胜安副校长亲临会场,就学校食堂食品安全问题听取了刘队长、李站长、胡科长意见和建议。

会议由服务部主任杨宗发主持,会上,刘大队长代表食药监局提出了食堂从业人员的思想、责任、良心,介绍了目前食品安全监管要求,坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。

县体卫站站长李道胜对我校食堂过去一年的工作给予充分肯定,对食品安全善食营养基本知识提出了“安全、卫生、营养、规范”四个方面的要求。

胡章丽科长用PPT为大家讲解了餐饮服务相关法律法规,她指出:学校食堂服务工作具有特殊性,服务的师生人数众多,社会关注度大,各从业人员要充分树立为师生优质服务意识,要认真按各岗位职责履行工作,要切实严格执行上级各部门和学校关于食品安全的相关规定。食堂从业人员要加强饭菜的质量和数量,做到让学生吃得放心、吃得舒心。各从业人员要上班期间要着装整齐,不佩戴首饰。对每餐中剩余的饭菜要及时的倒掉,严禁用于下餐。在原材料的采购中,必须选择有资质的供应商进行采购。对于食材的存贮,要按食材的特性进行合理分类,按要求的条件储存,并随时检查储存的食材,发现有变质的食材要及时清除。在食材的加工前,要认真清洗干净,严禁马虎大意。每餐食材的烹饪时要分两次进行,从而保障能烹饪出食材的美味,保障每餐中前后用餐师生都能吃到满意的美食。

培训工作结束后,食堂管理人员和所有从业人员进行了考核测试,整个考场紧张有序,大家结合所学所作认真答题,给本次培训交上了一份满意的答卷。

    通过本次培训,提高了食堂从业人员的食品安全意识和责任心,规范了食堂从业人员的操作,为师生提供安全、美味、健康的饮食打下了坚实的基础。

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